Kanervahunaja on väriltään hieman tummempaa tai meripihkan karamellia, ja sillä on luonteenomainen, hieman karvas maku.
Kanervahunaja saadaan puristamalla (ei linkoamalla), ja se sisältää hieman siitepölyä, mehiläisleipää sekä hyvin vähäisessä määrin propolista.
Kanervahunaja ei yleensä kiteydy kovaksi, vaan pysyy pehmeämpänä tai hyytelömäisenä.
Kanervan kukkiessa luonnossa ei ole paljon muita kasveja, jotka erittäisivät mettä, joten kanervahunaja on melko monofloraalista, eli se sisältää lähes yksinomaan kanervasta kerättyä mettä.